ARROZ DE COCO DE LA REGIÓN CARIBE COLOMBIANA

Ingredientes

2 cocos
2 libras de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal

Preparación

Parta el coco en trozos pequeñitos, dejando le la parte café y licuelo con dos tazas de agua tibia. Cuélelo y exprimirlo con la mano hasta que quede casi seco y el agua blanca. Ponga esta leche en un caldero y déjelo hervir hasta que el agua se evapore y quede solo el aceite y unos granitos negros que se llaman titote. Al coco rallado agréguele otras 4 tazas de agua, vuélvalo a exprimir y ponga esa agua donde esta el aceite y el titote agregándole el arroz y déjelo secar de la manera tradicional echándole el azúcar y la sal.

Consejos

Este arroz debe quedar entre sal y dulce.